第八十章 扒鸡
作者:张跋扈   穿成农家寡妇,带闺蜜养崽致富最新章节     
    李念安仔细的嚼了嚼,认真的说道:“味道确实寡淡了些,不过我觉得,可能是我们吃裴姨做的东西习惯了,嘴养刁了。”
    大家这才恍然大悟。
    柳圆圆一拍大腿:“对呀,念安你真聪明,咱们天天吃的这么香,一吃其他的,自然是觉得一般。”
    “有道理,我挺长时间没有吃月之做的饭了,就觉得这个挺好吃的。”
    柳婆婆也认同这个说法,接着又说道:“这么仔细一回味,再这么一对比,这个烤鸡味道确实略逊一点。”
    裴月之递给柳婆婆一个肉夹馍:“姨,你快尝尝肉夹馍。”
    柳婆婆接过肉夹馍,咬了一大口:“好吃,不光是肉这么香,这个饼也是,外边酥脆里边软和,姨本来就喜欢吃面食,这个真是太喜欢了。怪不得你们都觉得那个烤鸡一般,完全明白了。”
    大家一口一口吃着肉夹馍,吃的都很香,范暮吃了一个,另外两个孩子一人吃了两个,裴月之和柳圆圆,还有柳婆婆,每人直接吃了三个。
    裴月之想起来了什么:“瞧我这记性,忘记弄个汤了,不过这个肉炖的软烂,加上里边的汤汁也没有很干。”
    “已经特别好吃了,有汤的话,可能也会被忽略,太香了,太香了。”柳圆圆吃的一脸满足。
    吃饱之后,裴月之又拿了一些卤梅水,三个孩子喝完之后,范朝和李念安就去学习了,范暮也跟着旁边看着去了。
    三个大人坐在一起聊天。
    “月之啊,你们这生意做得真不错,我都跟着借光搬到镇上来住了。”柳婆婆有些感慨的说道。
    裴月之有点不好意思的说:“圆圆也很努力,都是她陪着我才有今天,这不,她刚攒下来一点钱,就想着带您搬到镇上来住。”
    柳婆婆慈爱的看着柳圆圆:“圆圆是好孩子,又善良又孝顺的,有这样的孩子是我的福气啊!”
    “娘,您夸的我都不好意思了。”
    柳圆圆有点小害羞。
    三人聊了一会天,柳婆婆就有些困了,毕竟今天又收拾东西又搬家的,肯定会有些疲惫。
    柳婆婆先行一步回家,剩下裴月之和柳圆圆还在聊天。
    “圆圆,今天也尝到了大酒楼的招牌菜,我有一个想法。”
    裴月之从今天刚吃到那个烤鸡开始,脑子里就一直有一个想法。
    “你有什么想法呀?说出来我听听。”柳圆圆也有一点好奇。
    “你说,我们可不可以卖菜谱给这些酒楼?”
    柳圆圆听了,有一点惊讶:“能行吗?他们会买嘛,而且买了之后,咱们还能做吗?”
    裴月之挨个问题回答:“我觉得可以吧,他们的菜,这样就算得上招牌了,我觉得我把菜谱卖给他们,应该会买。至于咱们能不能接着做,大不了卖给他们一些,平时咱们不做的菜。”
    “对诶,他们做的菜和你的比起来,差的不是一星半点。但是咱们平时不做的菜都有哪些呢?”
    “让我想想。”裴月之思考了,一会儿又说,“不光是平时不做的菜,还得能算得上招牌的那种,这样可能也更好卖一点。”
    俩人就这么面面相觑坐了好一会儿,裴月之突然想到:“圆圆,扒鸡行不行?味道是酥香浓郁,外观也好看,也可以跟他们的烤鸡一样,提前做出来。”
    “扒鸡?需要什么现代的调料吗?”柳圆圆有些好奇的问道。
    裴月之回忆了一下,说道:“需要生抽和老抽,但是换成老酱油就可以了,又提鲜又上色。”
    “对哦,我记得咱们小时候,也没有生抽老抽,就只有一个酱油,做菜也是只放酱油就可以了。现在这又是生抽,又是老抽的。”
    “对呗,而且老酱油真的很好吃,小时候吃米饭,拌一点也很香了。”裴月之也有点回味。
    柳圆圆有点馋馋的:“那明天早上咱们吃酱油炒饭吧,你那有老酱油嘛?”
    “有呀,调料大礼包里面都有,就是平时做菜比较习惯用生抽老抽了。”裴月之点头说道,“对了,我用老酱油做一次扒鸡,看看怎么样,行的话我就去清泉楼试一下。”
    “好呀好呀!”
    “那我先把鸡稍微腌一下,明天就做。”
    裴月之挑了三只鸡,两只留着自己家吃,另一只带去清泉楼。
    把鸡处理干净后,均匀的抹上花椒盐,里里外外全部都要抹以上一遍,然后腌制一宿。
    第二天,柳婆婆说什么也要去店里帮忙,裴月之就答应了,反正现在店里人多,也不会太累。
    正好自己想尝试做一下扒鸡,今天中午,把盒饭的菜都做好之后,打菜的任务就交给柳圆圆了,自己则回家去做扒鸡。
    腌好的鸡,给它剪个指甲,把爪子塞进肚子里,鸡翅从嘴里穿出去,这样它的形状更规则一点。
    用水焯一下,不过水不要烧开,只用热水去淋就可以了。
    把水分控干净后,均匀的抹上一层蜂蜜。
    就可以下锅炸了。
    不过这个扒鸡,不能直接下进油锅里去炸,要拿一个漏勺盛着,用热油去淋炸。
    就这样去淋,等鸡肉外表开始上色,鸡皮变得通红,这个鸡就炸好了。
    裴月之有切了葱和姜,稍微过一下油。
    用水和糖炒一个糖色,呈现枣红色后就可以加水,把炸过的葱姜放到里面。
    然后再准备一个香料包。
    准备桂皮,白蔻,白芷,八角,香叶,沙姜,甘草,草果,花椒,丁香,山楂干,小茴香,干辣椒。
    裴月之看着眼前摆着的一堆香料,有点想笑。
    “这怎么跟抓药一样的呢。这不带不好吃的。”
    锅里无油无水,把香料炒一下,炒出香味之后找个纱布包给包起来。
    然后就可以把香料包也放进锅里,再加上一些酱油,然后就可以把鸡放进去了,水一定要多一些,因为要煮两个小时。
    火也要稍微小一些,不然锅就该干了。
    “没想到这看火,还是一门技术活呢。”
    这屋子里都是香味,裴月之煎熬的等待。
    不过她也没闲着,又和了一些面,准备做油泼面吃。