第129章 香煎鲅鱼
作者:同簪公子   六零赶海养崽:女配婚后幸福生活最新章节     
    青红交加的长椒四五条,苏糖想了想,说道:“这些辣椒还是和虾一起爆炒好了。”
    赵毅指了指那条鲅鱼,问道:“不用留一些去去鱼腥?”
    苏糖摇了摇头:“不用的,鲅鱼我打算煎”
    “哦?”赵毅笑着问道,“说好的红烧呢?”
    苏糖嗔了赵毅一眼,“还贫嘴?想要快点吃上中午饭,就赶紧过来帮忙。”
    赵毅快步走进了厨房,在苏糖的耳边低声说道:“媳妇儿,要我做什么,你尽管吩咐。”
    近在咫尺的声音,苏糖兀的想起了昨晚的时候,腰微微一软。她嗔了一眼赵毅,才开始教他开虾背去虾线内脏,然后又是让他切辣椒。而她自己,则是处理起了那条鲅鱼。
    为了保证在香煎鲅鱼的时候,鱼块不散。煎制的时候不粘锅,以及腌制时更加容易入味,苏糖打算将鲅鱼顶刀切成厚片。
    确定好怎么处理这条鱼后,苏糖先是去掉了鱼头,然后用筷子把鱼的内脏搅了出来。
    是的,就是不开膛。她这样做,也是为了保证每一片鱼肉的形状都保持完整。
    接下来就是剪掉鱼鳍,然后顶刀将鲅鱼切成2公分厚的片。
    全部切好后,苏糖正打算端着这些鱼去冲洗,赵毅就过来接手了。
    “我来。虾我都处理好了。”
    苏糖点了点头,那她先炒虾,也好早点吃午饭。
    洗手的功夫,苏糖也没有闲着,而是和赵毅说着怎么冲洗鱼片的事情,“这些鱼片你要用清水反复的冲洗。”
    “反复冲洗?”赵毅挑眉,“还有这种洗法?”
    苏糖用毛巾将手擦干净后,点头道:“对,这样才能确保把里面的血污清洗干净,煎出来的鱼肉才不会腥。”
    “我可算是知道了!”
    突然,厨房外面传来了胡司务长的说话声。
    苏糖出了厨房,问道:“老胡,你怎么来了?”
    胡司务长道:“这不是想着因为上午的事情,你们肯定都耽误了做饭,所以给你们送吃的过来了。”
    苏糖摆了摆手:“不用的,你拿回去吃吧。”
    胡司务长却坚决地把东西都留了下来,还说道:“说起来,也是我的错。”
    “啊?”苏糖满脸疑惑。
    胡司务长解释道:“今天早上,如果不是我给赵团长送了海鲜,也不至于……”
    闻言,赵毅忙打断道:“你送东西是好心,怎么会是错呢?我看你也不是这么迂腐的人,怎么现在变成这样了?”
    胡司务长叹了一声,实话实说道:“被连番做了教育工作。”
    赵毅拍了拍他的肩膀:“世事难料,看开点!”
    胡司务长把东西都放到他们的餐桌上后,说道:“知道。不过,我挺好奇这鱼究竟是怎么洗的?竟然还能洗去腥味。”
    见胡司务长不再揪着今天上午发生的事情,苏糖也松了口气。毕竟胡司务长真的是好意,只不过因为那些搞事的人捣鬼,他才会被抓去教育了。
    苏糖道:“冲洗,就是为了冲干净鱼片里,粘连着的内脏和血丝血腥。”
    说到做吃的,胡司务长也来了劲儿,“照你这么说,只要把这些东西洗干净了,鱼就没有鱼腥味儿了?”
    苏糖摇了摇头:“怎么会呢?不过做好这一步,算是成功了一大半。”
    胡司务长忙问道:“那接下来呢?”
    苏糖说道:“那就要靠腌制的功劳了。”
    胡司务长想继续问,苏糖率先说道:“稍等,我洗好鱼片后,一边操作,一边和你说。”
    “那感情好。”
    赵毅率先接过大碗里的鱼片,“我来洗。你和我说怎么冲。”
    苏糖开了水,说道:“一片片冲,直到水清澈透明就是洗好了。”
    胡司务长站在一旁看着,点了点头,又摇了摇头,“闻着是没有那么腥了。不过,这种洗法,非常耗水。”
    苏糖摊手:“确实。”
    鱼片洗好,苏糖把它们都装进了漏盆里,主要是沥干鱼片的水分,方便一会儿的腌制。
    说到腌制,自然是少不了葱姜蒜的。
    苏糖拿来蒜头和姜块,先是去皮,然后是捣碎,最后是连着捣缸里的汁一起倒进了装着鱼片的大碗里。
    苏糖在倒进去的时候,补充说道:“葱姜汁腌制鱼肉是最好的,更加能去腥味。”
    说话间,她已经往碗里加入了少许的盐、胡椒粉,还有适量的五香粉。
    胡椒粉和盐都还正常,但是当胡司务长看到苏糖加了五香粉后,他忍不住问道:“这,为何加五香粉啊?”
    苏糖道:“香啊。而且我这次做的是香煎鲅鱼。”
    胡司务长:“……”
    看着胡司务长惊愕的模样,苏糖微微一笑。不过,她还是提醒道:“五香粉虽香,但是不要加多了,一点点就好。我这次,加的就是小半勺。不然啊,万一加多了,在煎鱼的时候,就会出现黑点。”
    胡司务长问道:“会影响口感?”
    苏糖摇了摇头:“影响口感是一回事,主要是影响卖相。”
    赵毅:“……”
    胡司务长:“……”
    说着话,苏糖又往里面添了一点儿白酒,主要也是为了去腥。某种程度上,也是为了增香。
    该加的配料都加进去后,苏糖洗干净手,用手轻轻抓拌均匀鱼片后,把它们放好。
    胡司务长忍不住又问道:“要腌制多久?”
    苏糖:“大概10分钟左右吧。”
    胡司务长道:“腌制这么点儿时间,起不到效果吧?”
    苏糖却反驳道:“腌制太久,鱼肉就老了,影响口感。”
    胡司务长:“……,难怪了!难怪我们做出来的东西,总是没有你做的好吃。”
    苏糖挑眉,做菜做美食,有时候就是讲究这么一点儿细节。细枝末节都处理好了,口感自然会更好。
    突然,苏糖的余光看到两个蔫蔫的崽儿。意识到现在将近下午一点了,她拍了拍赵毅壮实的胳膊,“快去给俩孩子盛午饭吃。”
    赵毅道:“你呢?”
    “我吃得比你们都晚,还不饿。”想了想,苏糖又道,“趁着腌制鲅鱼的功夫,我把虾给炒了吧。”
    准备离开的胡司务长听了这话,脚步一顿,又转了回来,“我也看看。”
    苏糖的嘴角抽了抽:“老胡,你不回去吃午饭?”
    胡司务长一点儿也不着急:“我过来的时候,吃了几口饭,不饿。”
    “行吧。”
    虾和辣椒一起炒。
    苏糖先是把辣椒给炒半软了,才把早已沥干水的大虾倒进锅里一起翻炒。
    “香!”站在一旁观摩兼烧过的胡司务长点头赞许道。
    苏糖乐了,这人嘴里夸着香,其实就是想吃的。
    等这道菜装盘后,苏糖道:“老胡,我给你拨一些带回去吧。”
    胡司务长本想拒绝,但是实在抵不住美食的诱惑,加上郭志虹也非常喜欢苏糖的手艺,于是点了点头。
    拿到虾,也学到了怎么腌制煎鱼的鱼肉,胡司务长才心满意足地离开了。
    俩小孩在客厅里坐着吃上饭了后,赵毅也过来厨房这边了。
    苏糖捏了一个虾吃,见到赵毅,说道:“把虾端去餐桌,然后过来给我烧火,我煎鱼。”
    赵毅点了点头,在转身的那一刻,也捏了一个虾塞进了嘴里。
    苏糖:“……”罢了,她这次就不和他计较有没有洗手的事情了,毕竟他也肯定饿了。
    在赵毅去主屋的这小段时间里,苏糖把腌制好的鱼块一块块地挑了出来。
    见到赵毅来了后,苏糖道:“烧火,煎鱼了。”
    赵毅点了点头,咂咂嘴:“虾很好吃。”
    苏糖得意地扬了扬下巴:“那是,你也不看看,是谁做的!”
    闻言,赵毅不仅笑了,好捏了捏苏糖软乎乎的脸颊,“是我媳妇儿。”
    苏糖撇撇嘴,哼唧道:“烧火了!”
    为了在煎鱼的时候,不让鱼块沾锅,保持鱼块的完整性,苏糖先等火把锅烧透后,才加入一大勺的食用油润锅。
    紧接着,又让赵毅烧小火一些,再往里面加入了少许的凉油。
    煎鱼的火也不能太大,鱼块下锅后,苏糖在厨房里晃晃悠悠地走着。
    赵毅忍不住问道:“不用翻么?”
    苏糖摇摇头:“不着急!等到鱼肉的表面微微发白后,在翻面。”
    赵毅也站了起来,“那我给你端东西过来吃?”
    苏糖道:“暂时不用饭,我想吃虾。”
    赵毅点了点头,来去贼快。
    苏糖吃了一个虾之后,鱼也可以翻面了。又过了三四分钟,另外一面也煎好了。
    苏糖道:“不用放柴进去了。”
    “好了?”赵毅看着锅里枣红色的鱼块,闻着不断飘向自己的鱼香,咽了咽口水,问道。
    苏糖笑道:“对啊,外焦里嫩,外酥内香,买不了吃亏,买不了上当,你值得拥有。”
    赵毅摇了摇头,无奈笑道:“调皮。”
    苏糖也饿了,不再和赵毅闹,快速把颜色焦红的鱼块盛出锅,俩人端着东西来到客厅。
    苏瑾看到苏糖,快速说道:“阿姐,我给你装了饭,你快吃饭吧。”
    卫家豪也忙道:“小舅妈,我给你夹了菜。小舅妈,你端着的是什么呀?好香,我可以吃吗?”
    苏糖乐了,这两个奶娃子,给她装了饭是真的,夹了菜也做不得假,毕竟她的碗里确实有辣椒和虾,以及胡司务长送过来的酸辣土豆丝。
    不过,他们最主要的目的,还是想吃她手里的香煎鲅鱼。
    难得两孩子这么孝顺,给她装了饭,她自然也不好再逗弄他们,只说道:“当然可以吃啊。”
    卫家豪欢呼道:“我要吃,吃三块。”
    苏糖点了点头:“可以啊。不过你们吃的时候,要小心鱼刺啊。”
    都是海鱼,刺都是大大的一条,苏糖也就不特地给他们挑了。
    都是男孩子,苏糖觉得养得太娇气了可不好。