【里脊肉、青红椒、大米、泉水、葱姜蒜、以及调味品。】
【售价，30元一份。】
林国栋深吸口气，暂时将脑海中迷雾般的思绪放在一边。
打开海尔电冰箱将食材拿到案板上。
阳光透过玻璃洒在鲜红猪肉上，表面泛着阵阵光点。
竖条状的肌肉纤维呈现深红的，依旧是肌红蛋白丰富的黑猪肉。
将猪肉切成6毫米左右薄片，再改刀成火柴棍粗细的细丝。
加入泡好的葱姜水小苏打腌制，这是肉丝滑嫩的关键。
用蛋清和干淀粉将肉丝搅打上浆，既能锁住黑猪肉的肉香，也能更加爽口。
林国栋前世为了追求这道菜极致的统一口感有一个技巧。
将青红椒去蒂去籽切片后没有直接改刀切丝。
而是将青红椒内部若有若现的白瓤小心片掉。
原因是这道菜由肉丝、青红椒三种丝组成。
如果青红椒直接切丝，有的上面带着白瓤有的不带，大小、厚度、口感都会有所区别。
前世林国栋每次被邀请做厨师比赛的评委，参加的选手听到都会冷汗直冒。
就是因为他对厨艺细致到近乎苛刻的程度。
将全部食材准备好，林国栋在炒锅中倒入凉油，转动单火灶头把手。
蓝色火焰喷薄而出倒映出他脸上认真的神情。
因为肉丝滑油这一步十分关键，伸出右手在油面感受着温度变化。
待油温刚好达到6成热时迅速下入腌好的肉丝。
如果油温太低，肉丝就会脱浆，无法起到将精华味道包裹其中。
如果油温太高，外表的浆就会粘在一起，无法形成滑嫩的口感。
一碗肉丝成圆形入锅，迅速泛起细密的油花。
此时要等待肉丝颜色稍微变浅再翻动，否则容易脱浆。
待肉丝变色浓郁的肉香已经飘出，捞出备用。
不用洗锅加入少量底油爆香葱姜蒜，将火柴棍粗细的青红椒丝入锅。
原本深绿色的青椒丝经过煸炒，表面泛出一层诱人的亮油光泽。
一股清新微辣的蔬菜香味飘出，此时下入肉丝。
直接倒入花雕酒、酱油、蚝油、白糖、老抽、白胡椒粉、葱姜水和香油调好的酱汁。
以及一点点煮好的鸡汤。
深棕色的酱汁入锅，原本泛白的肉丝瞬间仿佛裹上一层浓郁外衣。
快速颠勺锅内的油雾被点燃，升腾出红艳的火苗。
酱汁和鸡汤与每一根食材在高温作用下充分融合。
这道菜属于猛火爆炒，火候一定要足讲究快进快出。
这样肉丝内里才会软嫩，将烹饪好的食材装盘。
深棕色的肉丝与红亮的青红椒错落堆叠，搭配不断飘出的浓郁香气显得极有食欲。
青红椒没有因为被高温煸炒而塌陷干瘪，仿佛采摘下根根饱满鲜嫩。
这就是猛火爆炒，快进快出的效果。
林国栋尝了一口满意的点了点头。
转身将用竹筒蒸熟的米饭一起装入餐车，向世贸中心驶去。
刚来到03号摊位，旁边寿司店的男老板张森便迎了过来。
“大爷，您来啦，我帮您推车子吧。”
两人将车子摆好，林国栋看着张森笑着说道。
“有事吧？”
张森听闻有些尴尬的轻咳两声挠了挠头。
“你昨天卖炒面的时候，我听到客人问你了。”
“说你的炒面不劲道吃着发软发粘，你下次买生面条自己蒸。”
“有的人为了压秤，蒸面条之前加水了，你蒸完之后还要用冷风机降温。”
张森一愣一愣的听着林国栋的讲解，瞬间恍然大悟。
“我就说买的面条怎么抓在手里感觉潮乎乎的，大爷还得您有经验。”
“我以前卖臭豆腐的，实在不懂这些...”
林国栋笑着摆了摆手。
“没事，快去忙吧。”
张森谢过正准备离开，突然被林国栋叫住。
“小伙子，麻烦帮我看下摊。”
“这太阳越来越毒晒的我眼睛疼。”
“我去隔壁商场买个墨镜。”
张森笑着跟林国栋挥挥手。
“大爷您去您的，咱俩离得近我在摊位上帮你盯着。”
这里是江城年轻人的聚集地，卖的东西也十分年轻化。
林国栋来到商场挑了半天都觉得不喜欢，但在导购热情的推销下。
还是买了一副十分潮流，但他的年纪带上略显违和的银色镜片墨镜。
“哎能挡挡阳光就好。”
林国栋倒也不在意这些，毕竟他都60多了还能有艳遇不成！
就在他回到自己摊位时，一位打扮放在世贸中心步行街。
这种年轻人聚集地也显得个性十足的女孩走来。
一头微卷的金发被扎成两条马尾搭在两侧耳边。
黑色眼影灰色口红，让本就白皙的脸色显得更加惨白。
脖子上一条黑色皮质项圈，布满的银色锥形尖刺。
白色裹胸外搭黑色破洞皮衣，紧身黑色短裤下穿着网袜，加上一双黑色马丁靴。
这上身怕冷下身怕热的造型，让人看的脑壳发痒。
走起路来身上的银色配饰叮当作响，仿佛一个八音盒。
一边打着电话一边吹着口中的泡泡糖。
“拜托！一会冷少带我去打个舌钉，你干嘛说的我好像犯法了一样！”
“你根本不认识冷少，你凭什么说他不是好人？！”
“我18了，成年了，能不能别总是控制我！”
愤怒的挂了电话，气的抬手就想砸可还是僵在空中。
不经意间泡泡糖被吹到最大，啪的一声沾在唇边。
生气发癫的形象让两根马尾不停左右乱晃。
早上跟父亲吵架早饭都没吃就出门，此时已经饥肠辘辘。
快步来到步行街张森的摊位门口，看着印象中寿司的招牌已经不见。
“老板，你不卖寿司了？”
张森抬头看到有客笑着回应。
“美女，不卖寿司了，现在卖好吃的炒面，来一份不？”
女孩眉头紧皱令黑色眼线更加明显。
“谁要吃破炒面，土死了...”
说完转身就走，当目光扫过林国栋时不经意多看两眼。
跟其他穿着单调的摆摊老板不同，这人坐在椅子上，戴着一副极为个性时尚的墨镜。
这副墨镜是她看了好久，但因为有些贵一直没舍得买。
镜片很宽挡住了深陷的抬头纹和眼角的老年斑。
银色头发在别人看来是年龄的代表，可在这位刚年满18。
因为叛逆对所有个性元素都十分好奇的女孩看来，像极了漫展里cos银发日漫主角的造型！
走过去好奇的盯着林国栋。
“大哥，墨镜挺酷，你这卖什么呢？”
林国栋听到大哥二字眼角直抽，心想这女孩看着不到20，这是什么叫法习俗？
女孩似乎看出林国栋有些发愣，切了一声。
“切，别这么土行吗！”
“我能叫你一声大哥，说明我还算欣赏你！”
林国栋笑着摆了摆手，倒也不在意打开餐盖。
“好吃的青椒炒肉丝，来一份不？”
女孩听到林国栋苍老的声音有些意外，她没想到对方是位老人。
原本有些好奇的神情瞬间萎靡了。
“切，看你墨镜挺酷的，卖的东西这么老土...”